1.把鸡块用料酒、生抽、老抽腌制十分钟。 2.期间把菜籽油烧制6成熟。放入鸡块炸五分钟后捞出。 3.再把油温提升最高复炸7-8分钟。 4.另外起锅放适量油小火把葱姜蒜花椒辣椒煸炒香后，放入郫县豆瓣酱。 5.放入炸好的鸡块后大火翻炒十分钟。 （鸡块要炸制金黄。吃的时候连骨头都可以嚼的动）