香浓泰式咖喱蟹(
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青红椒切小块,香茅拍一下斜切小段,大蒜拍碎切末,干葱头切6瓣。 还可以放芹菜的杆子。
2个鸡蛋+鱼露3克+椰浆30克,打碎拌匀待用。
蚝油21克+鱼露14克+糖6克+椰浆170克+咖喱粉7克+土豆淀粉5克+水100克+牛奶100克=调料汁,搅拌均匀待用。
这些是废弃的蟹边角料,蟹胃和腮必须去掉。
清洗干净的蟹待用。
蟹肉部分沾上小麦淀粉,蟹壳里撒上多余的小麦淀粉,防止蟹黄掉落。
热锅冷油,放入蟹的肉,让蟹倒立煎。
翻面煎另一面,蟹开始红透了。
蟹煎好,放入蒜末和干葱头煸炒出香味,放入香茅和一大半青红椒煸炒。
倒入准备好的酱汁,盖锅盖开中火煮3分钟左右。
淋上鸡蛋液和剩余的青红椒,保持中火搅拌均匀。
出锅装盘,可以淋上鲜奶油和辣油,增加点色彩。