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紫薯馒头(13/18)
紫薯削皮，洗干净
切成一片片，蒸15分钟
15分钟后……
压成紫薯泥，待用
把250g温水，5g酵母，50g白糖，搅拌一起，加到面粉里
弄成絮絮状，就用手把盆里的面粉揉到一起
揉到面团不粘手，表面光滑这样就好了
盖上保鲜膜，放到锅里发酵
发到两倍大，用手到面团戳小孔，不回缩，不下陷
里面呈蜂窝状就好了
开小火，先把20g黄油溶化了，依次放入紫薯泥，30g白糖，70g牛奶
把所有的材料拌在一起，收干到这种状态就好了
把面团弄出来，用手拍打，让面团排气，然后分成约30g小面团，紫薯泥也分成约12g小圆球
小面团成小扁圆，把小薯泥放进去，沿着边边把薯泥收进去
把小薯泥完全收进去，弄平滑就好，然后放到一边醒面
每个包子隔开一点空间
冷水上锅，小火蒸5分钟，转大火蒸15到20分钟。
完成了，紫薯泥的甜度不是很甜，喜欢甜点的可以再加点糖就好了