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桃花酥(8/22)
面粉、玉米油、糖粉放大碗里，水我分了两次加，因为担心面粉吸水性不同。第一次加了52g，第二次加了24g，揉起来刚好
先用塑胶铲铲匀再揉
在案板上摔面，好了之后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏40分钟
油酥材料一起放碗里先抓匀，最后揉成团
油酥团。到了这一步，姜老刀的做法是放冰箱冷藏40分钟。我也放了，但是我用的是黄油，黄油一冷藏就变硬，导致后来擀皮时不均匀。下次试试不放冰箱的效果。
松弛油皮和油酥的时间，揉豆沙。我买的广州酒家的豆沙，适合塑形。每个20g，一共15个。
油皮和油酥松驰好后取出分成15等份。油皮20g一个，油酥13g一个。
油酥包到油皮里
擀成长舌状然后卷起，静置20分钟。静置完后再重复一遍擀、卷、静置的过程。这就是黄油油酥冷藏后擀出来的效果……
静置两次以后，取出卷卷，中间压一道痕
把两边往中间按
擀成片然后包起豆沙
包好的豆沙卷
再擀成圆形，不要太薄
切瓣、雕蕊
挤花瓣
鬼知道我花了多长时间...
在花心点上蛋黄液，撒上黑白芝麻
等着烤箱恢复...怕变干，盖了保鲜膜
烤箱上下火170度预热10分钟，放入桃花酥烤30分钟
还有3分钟！
千呼万唤始出来