爆炒猪肚 (
5
/6)
先把猪肚正反用面粉加醋调的稀糊抓揉后冲洗干净，然后烧水加生姜、黄酒、盐、八角和桂皮大火烧开后转小火煮一个小时(煮到汤变成乳白色)，捞出晾干切丝备用。
大蒜瓣、干辣椒、生姜切沫， 青椒切丝，蒜苗切寸段备用
热锅凉油下切好的生姜大蒜干辣椒沫，翻炒直到油热炒出香味
先下青椒爆香紧跟着下肚丝快速翻炒，期间加入黄酒去腥，生抽上色。
收汁出锅前加入白胡椒粉和蒜苗略微翻炒十几秒即可。
装盘起菜，鲜辣口味的爆炒猪肚完成✌
