泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法_菜谱

1.这道菜用料比较简单，做起来也很快。上面第一排从左至右：一个柠檬的汁，洋葱粒，迷迭香（腌鱼和酱汁用）；第二排从左至右：豌豆，泡姜（可以用泡豇豆更好），摆盘柠檬

2.巴沙鱼解冻，取最宽的部位，尾巴去掉，（可以做鱼豆腐用）。最宽的部位纵向切开，因为巴沙鱼肉质比较散，太大块了，一会儿煎的时候不好翻面。

3.迷迭香准备

4.迷迭香全部剁碎，分两份，一份腌鱼，一份炒酱汁。

5.鱼肉用盐，黑胡椒，迷迭香，面粉裹好，腌制五分钟

6.腌鱼的时候，就烧水，焯一下豌豆

7.豌豆焯好水，捞出备用

8.锅内下橄榄油，小火加热

9.腌制好的巴沙鱼，下去煎至两面略微金黄。每一面煎大概两分钟多一点，鱼肉比较容易熟。翻面时轻一点。

10.煎好的鱼，铲出，放在盘里。

11.另起锅，下橄榄油，倒入洋葱，泡姜，迷迭香，炒香

12.下豌豆略微翻炒，关火

13.用勺子把炒好的酱汁浇在鱼身上，柠檬切成楔形，摆盘，上桌。