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佤族鸡肉烂饭(4/7)
鸡肉洗净、切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝腌制一小时以上。
大米，加了一点藜麦，洗净，用清水浸过一小时。
配料如图切碎。
鸡肉用油炒干水分，把姜丝和葱丝捡出来，否则影响汤色。
鸡肉加开水用高压锅煮23分钟。
煮好的鸡汤，加入浸泡好的米，煮着大米软烂，加入茴香、姜丝、小米辣。
起锅，加入香菜。遗憾没有买到香蓼和大芫荽。