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中餐 木须肉(无黄瓜版)(4/8)
1. 将猪瘦肉切成长长方形小块,放白胡椒,生抽,料酒腌制。将鸡蛋2个磕入碗中用筷子打匀。干木耳加水泡开,去掉根部,撕成块。白菜切成小块。蒜瓣切成块。
2. 炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
3. 木耳用开水焯一下,大概5分钟;
4. 炒锅上火,加油烧热,放入花椒和蒜;
5. 有香味后,将肉丝放入煸炒;
6. 肉色变白后,加入白菜和木耳,加入生抽和耗油,根据口味选择放盐或者不放盐。
7. 摆盘。
炒鸡蛋碎=桂花