红糖酥饼(2/15)
水油皮和油酥分别和好。和好的面团醒面30分钟以上。
醒好的面团不用揉，分成大小相同的剂子。
剂子不用擀，直接按个坑，油酥也不需要整型，直接往里一按，拿虎口一收，把它包起来封口即可，注意口要收紧。
生坯盖好防干。
取最先包好的生坯按一下，擀面杖从中间向上擀一下，再向下擀一下。
把它翻过来，收口冲上，上叠一下，下叠一下。
再次从中间上擀一下，下擀一下。
再上叠一下，下叠一下，开酥的部分就完成了。
做好的坯子盖上继续防干，取最先完成的生坯随便擀大一些。
把混合好的糖馅儿(红糖和面粉一比一)放到面片里包好，收口的时候是角先对折，然后再往起一抓，只要收紧就行。
依次包好糖馅儿。擀成大小薄厚适宜的面饼，两面都要擀几下。
电饼铛预热刷油，把饼坯放入，饼坯上刷油，盖上盖子1分钟左右翻面，再盖上盖子焖1分钟。
然后打开盖子反复的翻面(15秒一次，4次)，持续的烙，外皮的层次慢慢就打开了。
用铲子按压，可以快速回弹，就说明熟了。
酥的直掉渣的糖酥饼，糖的甜度正好不漏馅儿。