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开胃下饭口水鸡(3/9)
准备花椒十来颗，姜切片，葱打结
花椒，姜，葱结一起放入清水煮沸
鸡洗净，放入沸水十秒钟，捞起放入预先准备好的冰水
冷却后捞起放入沸水十秒钟，再捞起放入冰水，如此反复三五次后，小火煮十分钟，关火热水焖十分钟即可。捞出放入冷水冷却后切块备用
热锅小火炒花生米，炒熟放冷却后去衣切碎
准备葱段、蒜末、花椒、花生米，热油后加入葱段花椒蒜末，炒至八成熟后滤出热油倒入辣椒粉中，充分搅拌后滤出红油
红油中加入生抽、盐、白糖、醋、香油，充分搅拌
鸡切块摆盘，撒上花生粒，淋上红油
撒些香菜，怎么样，口水都要出来了吧，没错，所以这就是口水鸡！ 开吃吧！