准备配料

食材切丝

猪肝稍微冲洗控干，切好加料酒、少许淀粉抓匀腌制一会（不要反复洗，影响口感，而且一会儿会煮、炒） 腌制好的猪肝开水下锅焯水捞出备用（焯水即可，不要一直煮，会老）

锅内倒油，油热下葱姜爆香，倒入木耳、笋丝煸炒，稍微➕一点点水，因为笋丝不爱熟，➕胡萝卜、青椒继续翻炒一会，➕干辣椒、猪肝、碗汁（生抽3、老抽1、醋2、糖1、淀粉2、、鸡精适量、水2搅拌均匀，口味可以自己尝一下增减），翻炒食材➕蒜末继续翻炒，出锅即可 不用郫县豆瓣酱也很好吃哦