鱼香肝尖(
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准备配料
食材切丝
猪肝稍微冲洗控干,切好加料酒、少许淀粉抓匀腌制一会(不要反复洗,影响口感,而且一会儿会煮、炒) 腌制好的猪肝开水下锅焯水捞出备用(焯水即可,不要一直煮,会老)
锅内倒油,油热下葱姜爆香,倒入木耳、笋丝煸炒,稍微➕一点点水,因为笋丝不爱熟,➕胡萝卜、青椒继续翻炒一会,➕干辣椒、猪肝、碗汁(生抽3、老抽1、醋2、糖1、淀粉2、、鸡精适量、水2搅拌均匀,口味可以自己尝一下增减),翻炒食材➕蒜末继续翻炒,出锅即可 不用郫县豆瓣酱也很好吃哦