菠菜叶洗净焯水后加适量清水榨汁、过滤。加一点点小苏打可以保持蒸后的颜色翠绿，没有可不放。
糯米粉和砂糖混合，倒入菠菜汁倒入揉成团，液体量根据吸水性调整。
分成份，份量随意，我是20g左右，比较小一口一个吃着方便。盖保鲜膜防止面团发干。
咸蛋黄用白酒浸泡后上锅蒸熟碾碎与肉松、沙拉酱拌匀，能攥成团即可。
为了区分馅料，用红曲粉、糯米粉活了一点面，用模具压出叶子状。
水烧开后放入蒸8-10分钟左右，时间视面团大小调整。
出锅后立即刷一层玉米油（加热后的）使青团更加柔软湿润防止表面发干。迫不及待了，先来一个蛋黄肉松的尝尝。
为了区分馅料，长方形的是蛋黄肉松，圆的是黑芝麻，带红叶的是枣泥馅。
