#换着花样吃早餐#豪华版牛肉松(12/12)
牛肉用水浸泡30分钟,把血水泡出去。
首先把肉顺纹切片,如果是逆纹,切的肉不好撕,肉的纤维变短,在变成肉松后不容易“毛毛地”
我画了一个肉的逆纹和顺纹,不知道大家能不能看懂⛹
冷水下锅,放三片生姜。
冷水下锅。汆烫一遍,煮开撇去血沫。把煮肉的肉汤留着备用。用原汤也可以,也可以换水,加入料酒。
可以用高压锅压15分钟,也可以用不锈钢锅煮30分钟,如果炖一个小时的话,肉一捏就碎了就更好。捞出牛肉晾凉备用。
顺纹切的牛肉非常好撕。容易断,烘干以后还会变短变细,就是毛毛的肉松。
冷却好,撕好第一遍的牛肉放入食品袋(最好是硅胶带),薄的保鲜袋会容易烂。用大号擀面杖敲打,擀碎。
把牛肉在重新整理撕的更碎更细一些。
把所有配料,酱油糖等放入搅拌机,开启果酱模式。有的面包机带“肉松功能”。可以直接选择。如果没有肉松功能,直接选择果酱功能,1个小时05分钟,自动关闭模式。
面包机工作时候,ling起一锅,炒芝麻。
倒入芝麻,肉松做好啦!可以享用啦٩(♡㉨♡ )۶