牛肉水煎包(
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把牛肉切小块儿,水没过牛肉,泡出血水,去腥膻味,最起码半小时
接下来和面发面,将面粉,水,油,酵母粉倒入馒头机或面包机和面至面团光滑细腻不粘手,继续发酵,大概一小时,手动揉面就慢些还费力
将泡好的牛肉捞出控水,放入葱姜,用刀剁馅
中途添加味达美酱油,继续剁馅
剁到这个程度就可以啦,可费劲儿,绞肉机倒是省事儿,但是手动剁馅口感更好
剁好的馅放入干净容器,加入香油,花椒粉,老抽,料酒,适量盐,鸡精调味,均匀搅拌
取出发好的面团,再揉几下,排排气
把面团搓成长条,均匀分割成若干个小剂子
就像包饺子一样包出花型,打开电煎锅,加热,锅底均匀放入底油,摆好包子
盖好盖子,煎至底面金黄
接着加入凉水,没过包子三分之二,加盖继续煎至水份完全蒸发,包子金黄,干爽
包子表面撒上黑芝麻
煎至底面金黄就可以出锅啦
出炉,迫不及待开吃呵呵