山药去皮洗净切块后上锅蒸40-45分钟，然后用擀面杖捣成泥，加入一大勺炼乳搅拌均匀，放凉后放冰箱冷藏半小时备用
马苏里拉芝士放热水锅中（不要开火烧）略微溶化，使其易捏成型
山药泥分成11份，约20g每份，搓成圆球形，芝士分成11份，约14g每份，同样搓成圆球形状
将山药球摊平，把芝士球包裹于其中，用拢馅法做成山药芝士球，如图包法
挞皮提前放室温，去掉底部锡纸擀成差不多能包裹住山药芝士球的饼皮，如图
每个都用同法如图包好，如果动作慢做好的饼坯最好盖上保鲜膜防干
表面刷上蛋液，洒上少许黑芝麻，烤箱170度预热，放入中层烤20-25分钟即可出炉，每家烤箱脾气不同，中途不要走开，因为内馅很软，若温度太高或者烘烤时间过长很容易漏馅甚至爆浆，所以要多观察看情况调整炉温.
