土豆洗净去皮切滚刀块。

茄子洗净去蒂切滚刀块。（茄子皮有营养，所以我没有去皮）

青椒洗净切滚刀块。 （选择带些辣味的辣椒更下饭，如果怕辣椒太辣，就把尾巴切掉把辣椒里面的白丝和籽去除，然后用清水冲洗一下就不辣了）

土豆，茄子，辣椒依次下油锅炸熟。 油温七成热下锅，土豆和茄子炸大约3分钟，炸至金黄，就捞出到垫有吸油纸的盘子里控油。 辣椒可以炸一分钟也可以不炸，我是炸了一遍，一家人就是要整整齐齐，哈哈哈……

一碗调味汁: 勺子用吃饭的汤匙 盐 小半勺 白糖 小半勺 耗油 两勺 酱油 两勺 十三香 一丢丢 玉米淀粉 一大勺 以上用小半碗水混合均匀。 锅内放油，加葱花蒜末炝锅，放入土豆茄子稍加翻炒。 加入调味汁和青椒，翻炒均匀。 可以加少许鸡精提鲜，觉得颜色不够可以加几滴老抽上色，over！