蒜香豉汁碌鸭(
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购买一只青头鸭,洗干净沥干水份备用
把拍过的蒜头,葱头剁粒放盆里,加油,酱油,盐混合涂抹鸭子全身,并腌制2个小时左右
热油锅,把腌制好的鸭子控干水,调中小火碌鸭,不停的翻转至全身表面金黄。
倒掉锅中油,洗锅加清水,放鸭子,放姜葱蒜,待水烧开加十三香,酱油,陈皮,豆豉,米酒大火烧开转中小火慢慢煮。过半个小时后,把片糖放入,还有放打结的蒜苗继续焖煮。
熬制浆汁浓稠时,记得不时的翻身,用汤勺往鸭子身上淋酱汁,使鸭子更容易上色。
最后捞起鸭子,这道美味的蒜香豉汁碌鸭就做好了。
剁好装盘,淋上酱汁,真的是色香味俱全。