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家庭版肠粉(4/11)
这是我调制米浆用的粘米粉、玉米淀粉,家里没有澄粉,所以只能先这两种试下
没有很准确的重量,一个人吃的,用了大概50g 粘米粉,20g 玉米淀粉,最后发现肠粉很容易散,没有粘性,看来下次还得研究下米浆的调制
打算做个肉蛋肠,肉+一个鸡蛋,冰箱只有上海青,所以代替了一般用的生菜
猪肉剁碎,用生抽、盐拌了备用,鸡蛋打散,上海青洗净备用,少量葱花
锅里先烧开水,上蒸架,然后放上之前月饼盒盖,哈哈,废物利用,很方便,然后盖子上滴上几滴食用油,用刮刀刮均匀
将调制好的米浆倒上盖子上,震荡摇均匀,然后盖上锅盖蒸2分钟
然后在蒸成型的肠粉上,铺上猪肉碎,鸡蛋液,青菜和葱花,再加盖蒸2分钟
蒸好后的鸡蛋肉肠很漂亮吧
继续用之前的刮刀慢慢将肠粉铲卷起来
卷起来的肠粉中间对折切,装盘
撒上自制的调味酱:生抽+蚝油+辣椒酱,感觉好棒!