家庭版肠粉
一切的开始都源于尝试,有尝试就有结果,无论是成功还是失败。
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这是我调制米浆用的粘米粉、玉米淀粉,家里没有澄粉,所以只能先这两种试下
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没有很准确的重量,一个人吃的,用了大概50g 粘米粉,20g 玉米淀粉,最后发现肠粉很容易散,没有粘性,看来下次还得研究下米浆的调制
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步骤3/11
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打算做个肉蛋肠,肉+一个鸡蛋,冰箱只有上海青,所以代替了一般用的生菜
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猪肉剁碎,用生抽、盐拌了备用,鸡蛋打散,上海青洗净备用,少量葱花
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锅里先烧开水,上蒸架,然后放上之前月饼盒盖,哈哈,废物利用,很方便,然后盖子上滴上几滴食用油,用刮刀刮均匀
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步骤6/11
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将调制好的米浆倒上盖子上,震荡摇均匀,然后盖上锅盖蒸2分钟
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然后在蒸成型的肠粉上,铺上猪肉碎,鸡蛋液,青菜和葱花,再加盖蒸2分钟
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蒸好后的鸡蛋肉肠很漂亮吧
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继续用之前的刮刀慢慢将肠粉铲卷起来
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卷起来的肠粉中间对折切,装盘
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最后一步
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撒上自制的调味酱:生抽+蚝油+辣椒酱,感觉好棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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