将浸泡的牛肉挤出血水后放入碗中，加入料酒3勺，生姜3片.盐少许一个鸡蛋清淀粉2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉适量朝一个方向搅拌，搅拌过程中加入适量冷水和半勺食用油，将其充分搅拌均匀腌制10分钟
锅中放油烧热加入豆瓣酱火锅底料花椒干辣椒，蒜末姜末炒出红油和香味加入白开水
依次放入豆芽菜和尖针菇肏熟后捞出放入盆中备用，再放入腌好的牛肉汆2到3分钟捞出放在之前的豆芽和尖针菇上面将汤倒入
锅中放入干辣椒白芝麻和花椒干炒，炒出香味后撒在汆好的牛肉喷中
最后将烧好的热油泼在干辣椒和花椒上，撒上葱花和香菜段即可，一份香，辣，蔴的水煮牛肉就完成了
