桃花酥(
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称重,准备好材料
水油皮:中筋面粉,植物油,糖粉混合到一起,用开水揉成光滑面团。盖上保鲜膜,松弛40分钟,太热的时候建议放到冰箱里冷藏松弛。
油酥:面粉,猪油,红曲粉混合到一起,用手掌根部反复擦成油酥,包上保鲜膜。我这个红曲粉放的有点多了,大家可以看情况,少用一点就可以。不然颜色太深了
红豆沙馅,分成大概20g一个的小圆球。
水油皮擀成片,油酥揉成团。
把油酥用包住
按扁,擀成舌状。再卷起,放入冰箱冷藏20分钟
重复上一步,再次盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好后,按住两遍往中间挤压,然后按扁,要留出厚度,做成桃花状,中间刷上蛋液,再撒上黑芝麻或白芝麻。
放入烤箱,170℃,30分钟