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家庭自制豆腐(黄豆白醋零失败)(11/22)
半斤黄豆清水泡一个晚上
经过一个晚上，黄豆喝饱了水
加入破壁机(分次)
加入水打成豆汁(半斤黄豆四斤水，分次)
多打一会儿，豆腐做出来更细腻
盆里铺好纱布，把打好的豆汁倒进去，然后过滤豆汁，用手使劲儿攥到不出汁了即可
过滤好了满满一盆豆汁准备煮豆汁
把过滤好的豆汁倒入锅里，开火
煮豆汁的时候用15g白醋50g水的比例兑好白醋水(如果是500g豆子就用30g白醋兑100g水的比例)
豆汁煮开后转小火再煮3分钟(切记不要离开人，用勺子不停搅拌，小心糊锅，溢锅)
煮好豆浆关火，豆浆温度大概95度左右就可以用白醋点豆腐了，关键时刻，一定要慢慢的少量多次的点
如图箭头轨迹，转圈慢慢把白醋水加入到豆浆中
看到豆浆变成豆花就可以了
盖好锅盖焖10分钟
十分钟后开火稍煮一分钟，让豆花更好的凝固，然后撇出水
准备好模具(没有模具准备只要能漏水的容器即可)
把撇完水的豆花装入模具中
装满后用纱布包好
找重物把豆花中的水分挤压出去
压十分钟豆腐，想吃老一点的就多压一会儿，想吃嫩的就少压一会儿
随手切一块鲜香出炉的豆腐，做一道营养家常菜吧
妥了