家庭自制豆腐(黄豆白醋零失败)

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家庭自制豆腐(黄豆白醋零失败)

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疫情期间被困在婆婆家，外面商铺豆腐都卖完了，于是乎就学习自己做，没想到第一次做就成功了，后来就自己做，成本低，干净卫生，简单，做熟练了用不了一个小时就能搞定的，只要有黄豆和白醋就可以做的零失败豆腐，学起来吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 250克

、

白醋 15g

、

清水4－5斤

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
半斤黄豆清水泡一个晚上
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经过一个晚上，黄豆喝饱了水
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加入破壁机(分次)
步骤4/22 点击查看大图
加入水打成豆汁(半斤黄豆四斤水，分次)
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多打一会儿，豆腐做出来更细腻
步骤6/22 点击查看大图
盆里铺好纱布，把打好的豆汁倒进去，然后过滤豆汁，用手使劲儿攥到不出汁了即可
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过滤好了满满一盆豆汁准备煮豆汁
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把过滤好的豆汁倒入锅里，开火
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煮豆汁的时候用15g白醋50g水的比例兑好白醋水(如果是500g豆子就用30g白醋兑100g水的比例)
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豆汁煮开后转小火再煮3分钟(切记不要离开人，用勺子不停搅拌，小心糊锅，溢锅)
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煮好豆浆关火，豆浆温度大概95度左右就可以用白醋点豆腐了，关键时刻，一定要慢慢的少量多次的点
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如图箭头轨迹，转圈慢慢把白醋水加入到豆浆中
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看到豆浆变成豆花就可以了
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盖好锅盖焖10分钟
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十分钟后开火稍煮一分钟，让豆花更好的凝固，然后撇出水
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准备好模具(没有模具准备只要能漏水的容器即可)
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把撇完水的豆花装入模具中
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装满后用纱布包好
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找重物把豆花中的水分挤压出去
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压十分钟豆腐，想吃老一点的就多压一会儿，想吃嫩的就少压一会儿
步骤21/22 点击查看大图
随手切一块鲜香出炉的豆腐，做一道营养家常菜吧
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妥了

小贴士

1.煮豆浆的时候一定要勤搅拌，避免糊锅，溢锅 2.点豆腐的时候要少量多次的转圈加入豆浆中

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！