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鲜肉虾仁春笋烧卖(2/20)
糯米提前一晚浸泡8小时以上。
第二天平铺糯米准备开蒸。
蒸箱蒸40分钟。这个时间我们来准备皮和馅。
面粉加入一小勺盐，增强面粉韧性。
加入大约面粉一半的温水。小白注意水要少次多量加入，用筷子搅拌，没有干粉就可以下手揉成面团。
揉成光滑的面团醒20分钟。(可以揉起来后盖盖醒10分钟后揉，这样更容易揉光滑)等待醒面的时间来准备馅。
猪肉和虾剁碎加入姜末和料酒腌制。春笋，胡萝卜和香菇切末。
这个时候糯米也已经蒸好啦，开始炒馅咯。热油加入姜末。
加入肉末，料酒，生抽，老抽调味。
加入蒸好的糯米，搅拌均匀后加入半碗水。
加入蔬菜，翻炒均匀后盖盖3分钟。
开盖，加胡椒粉和盐调味。
烧卖馅就做好啦！
面团取出揉光滑。
搓成长条。
切和饺子一样大小的面剂子。
擀皮，比饺子皮儿薄一些。实验了一下，饺子皮和带花边的皮都可以包，没有特别大的差别。
包烧卖啦！比饺子还简单，馅料铺平，虎口收起，束出小蛮腰就可以啦！放入蒸箱15分钟。没有蒸箱的用蒸锅也是一样的。
好吃的烧卖就做好啦！
调一个红油香醋碟，太美味了吧！