鲜肉虾仁春笋烧卖
虽然住在大东北，但是春天却也觊觎南方的春笋。tb买了五斤春笋，鲜肉春笋烧卖安排上了！第一次做就超级成功，各位小白也可以跟我一起尝试哦！
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步骤1/20
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糯米提前一晚浸泡8小时以上。
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步骤2/20
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第二天平铺糯米准备开蒸。
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步骤3/20
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蒸箱蒸40分钟。这个时间我们来准备皮和馅。
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步骤4/20
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面粉加入一小勺盐，增强面粉韧性。
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步骤5/20
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加入大约面粉一半的温水。小白注意水要少次多量加入，用筷子搅拌，没有干粉就可以下手揉成面团。
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步骤6/20
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揉成光滑的面团醒20分钟。(可以揉起来后盖盖醒10分钟后揉，这样更容易揉光滑)等待醒面的时间来准备馅。
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步骤7/20
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猪肉和虾剁碎加入姜末和料酒腌制。春笋，胡萝卜和香菇切末。
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步骤8/20
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这个时候糯米也已经蒸好啦，开始炒馅咯。热油加入姜末。
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步骤9/20
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加入肉末，料酒，生抽，老抽调味。
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步骤10/20
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加入蒸好的糯米，搅拌均匀后加入半碗水。
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步骤11/20
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加入蔬菜，翻炒均匀后盖盖3分钟。
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步骤12/20
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开盖，加胡椒粉和盐调味。
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步骤13/20
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烧卖馅就做好啦！
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步骤14/20
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面团取出揉光滑。
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步骤15/20
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搓成长条。
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步骤16/20
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切和饺子一样大小的面剂子。
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步骤17/20
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擀皮，比饺子皮儿薄一些。实验了一下，饺子皮和带花边的皮都可以包，没有特别大的差别。
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步骤18/20
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包烧卖啦！比饺子还简单，馅料铺平，虎口收起，束出小蛮腰就可以啦！放入蒸箱15分钟。没有蒸箱的用蒸锅也是一样的。
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步骤19/20
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好吃的烧卖就做好啦！
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最后一步
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调一个红油香醋碟，太美味了吧！
烧卖步骤比较多，为了方便可以买现成的皮儿。时间安排比较重要，我用两个小时做了红烧排骨和烧卖，并且抽空把厨房收拾干净了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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