鲜肉虾仁春笋烧卖
虽然住在大东北,但是春天却也觊觎南方的春笋。tb买了五斤春笋,鲜肉春笋烧卖安排上了!第一次做就超级成功,各位小白也可以跟我一起尝试哦!
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步骤1/20
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糯米提前一晚浸泡8小时以上。
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步骤2/20
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第二天平铺糯米准备开蒸。
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步骤3/20
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蒸箱蒸40分钟。这个时间我们来准备皮和馅。
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步骤4/20
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面粉加入一小勺盐,增强面粉韧性。
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步骤5/20
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加入大约面粉一半的温水。小白注意水要少次多量加入,用筷子搅拌,没有干粉就可以下手揉成面团。
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步骤6/20
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揉成光滑的面团醒20分钟。(可以揉起来后盖盖醒10分钟后揉,这样更容易揉光滑)等待醒面的时间来准备馅。
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步骤7/20
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猪肉和虾剁碎加入姜末和料酒腌制。春笋,胡萝卜和香菇切末。
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步骤8/20
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这个时候糯米也已经蒸好啦,开始炒馅咯。热油加入姜末。
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步骤9/20
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加入肉末,料酒,生抽,老抽调味。
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步骤10/20
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加入蒸好的糯米,搅拌均匀后加入半碗水。
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步骤11/20
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加入蔬菜,翻炒均匀后盖盖3分钟。
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步骤12/20
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开盖,加胡椒粉和盐调味。
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步骤13/20
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烧卖馅就做好啦!
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步骤14/20
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面团取出揉光滑。
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步骤15/20
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搓成长条。
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步骤16/20
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切和饺子一样大小的面剂子。
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步骤17/20
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擀皮,比饺子皮儿薄一些。实验了一下,饺子皮和带花边的皮都可以包,没有特别大的差别。
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步骤18/20
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包烧卖啦!比饺子还简单,馅料铺平,虎口收起,束出小蛮腰就可以啦!放入蒸箱15分钟。没有蒸箱的用蒸锅也是一样的。
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步骤19/20
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好吃的烧卖就做好啦!
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最后一步
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调一个红油香醋碟,太美味了吧!
烧卖步骤比较多,为了方便可以买现成的皮儿。时间安排比较重要,我用两个小时做了红烧排骨和烧卖,并且抽空把厨房收拾干净了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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