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凉拌鸭胗(3/5)
准备材料。
鸭胗洗净；葱洗净，打结；姜洗净，切片；蒜去皮洗净，切末；小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。
锅中加入适量清水，放入鸭胗、姜片、葱结和料酒，盖上锅盖，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，捞出用凉开水冲洗干净，倒入冰水中浸泡5分钟后切薄片。
把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。
把酱汁和香菜加入鸭胗中拌匀即可。