黑米粉和中筋粉1：2的比例、糖、面粉，混合一起，酵母加少量温水融化（水温不要超过40度），把酵母水倒入混合好的面粉里，这时也可以加进去一些炼乳（加了炼乳，做出的馒头会更加香甜），一边往面粉里加牛奶一边把所有材料混合好，牛奶的用量为能使面粉揉成表面光滑的面团。

把揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵到2倍大，取出，重新把面团揉出空气，再分成大小一样的N个小面团。每一个小面团都分别滚圆，收口向下。

把揉好的馒头放入蒸锅，开火，到水沸腾上汽后，转小火15分钟，关火，焖一分钟后，打开锅盖即可。