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#换着花样吃早餐#红枣黑芝麻馒头(1/10)
放置玛捷斯不锈钢主锅,安装一字刀头,将低筋粉、水、干酵母、细砂糖,红枣肉放入锅中。
设置大号和面钩程序/5分钟/10。
将揉好的面团搓成团,盖上保鲜膜,醒5分钟。 揉面垫上洒点粉,用擀面杖把面团擀成一整片,把光滑的一面朝下。
面片抹上黑芝麻粉和白糖,卷起来,压实一点卷。卷成一长条,均匀的用刀切为8份。
放入垫有油纸的xxl蒸篮中,醒发约30分钟左右。(因为温度的差异,可以根据面团的状态适当的增减时间)
放置不锈钢主锅,另加沸水至蒸汽标识处,确保出蒸汽后安装xxl蒸篮,设置特大号蒸锅程序,设置18分钟,120°C。
花卷在锅中焖两分钟后再取出,避免温差过大造成花卷回缩。
成品。
成品。
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