红枣黑芝麻馒头
自制的花卷可以加任何自己的喜欢的馅料,今天这款原本只是想做红枣馒头,看到家里还有很多黑芝麻粉,临时决定改成红枣黑芝麻花卷,很养生,很美味。
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步骤1/10
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放置玛捷斯不锈钢主锅,安装一字刀头,将低筋粉、水、干酵母、细砂糖,红枣肉放入锅中。
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步骤2/10
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设置大号和面钩程序/5分钟/10。
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步骤3/10
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将揉好的面团搓成团,盖上保鲜膜,醒5分钟。揉面垫上洒点粉,用擀面杖把面团擀成一整片,把光滑的一面朝下。
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步骤4/10
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面片抹上黑芝麻粉和白糖,卷起来,压实一点卷。卷成一长条,均匀的用刀切为8份。
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步骤5/10
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放入垫有油纸的xxl蒸篮中,醒发约30分钟左右。(因为温度的差异,可以根据面团的状态适当的增减时间)
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步骤6/10
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放置不锈钢主锅,另加沸水至蒸汽标识处,确保出蒸汽后安装xxl蒸篮,设置特大号蒸锅程序,设置18分钟,120°C。
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步骤7/10
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花卷在锅中焖两分钟后再取出,避免温差过大造成花卷回缩。
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步骤8/10
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成品。
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步骤9/10
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成品。
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最后一步
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成品。
1,里面的馅料可以换成自己喜欢的,比如豆沙,葡萄干,核桃等等~
2,也可以啥都不放,直接做成红枣馒头。
3,方子里的水可以用牛奶代替,若用牛奶代替,可以增加个5~10克左右的牛奶,不要一下子全都加进去,(如步骤2的状态即可)。
4,发酵时间只是一个参考,跟温度有很大的关系。夏天发酵快,冬天发酵慢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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