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酸菜钉螺(2/13)
备料
酱萝卜我自己腌的，菜谱可以参考前期发的
酸菜小半个，不要买错了，有些朋友会经常买错咸菜
钉螺洗净备用
热锅热油爆香姜、花椒，酸菜炒两分钟，加入钉螺继续翻炒
沿边淋入料酒，蒸鱼豉油，白糖，醋
倒入开水，打几个滚头，放入酱萝卜
起锅装盘
码上蒜蓉，芹菜，小辣椒。将锅烧热，放油烧至有一点点小烟为止，淋在蒜蓉和配菜上面，油可以多一点
最关键的一步，浇完油的锅，岂可浪费。将酸菜汤从新倒入锅中，不用开火，再过一遍汤，加入味精，淋上去，这样的汤汁又浓又香。
起锅
撒上香菜
好了呦！