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瓠瓜劲道面疙瘩 非一般的口感(10/17)
准备好面粉,开始和面
加入一个鸡蛋,少许盐
温开水加入一起搅拌
变成稠状,像打鸡蛋一样搅拌面粉,使其变得劲道,单手打单的力气是不够的,要手握筷子,使劲搅拌摔打
表面打到光滑为止,如图
锅里热油,下五花肉煸炒
下河虾,继续煸炒
下香菇,加料酒,盐
再下瓠瓜继续煸炒
炒一分钟
加水,加半个猪骨浓汤宝
水一定要多,因为等会下面,比例越4:1
搅拌好的面糊装入裱花袋,如果家里没有,用保险袋也是可以的
汤沸腾后准备下面
像挤奶油的模样往锅里挤面浆,有纹路的挤,不要挤在一处,挤一会,再用铲子铲下锅,使其均匀
继续沸腾等面疙瘩没有白芯
加入蛤蜊,也可以不加,我只是为了提鲜