瓠瓜劲道面疙瘩 非一般的口感
小时候,妈妈喜欢做这个面疙瘩,比面条软,还劲道。我喜欢吃面食,也方便。跟年糕汤的烧法差不多。但是换成瓠瓜,味道跟清甜了。
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步骤1/17
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准备好面粉,开始和面
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步骤2/17
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加入一个鸡蛋,少许盐
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步骤3/17
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温开水加入一起搅拌
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步骤4/17
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变成稠状,像打鸡蛋一样搅拌面粉,使其变得劲道,单手打单的力气是不够的,要手握筷子,使劲搅拌摔打
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步骤5/17
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表面打到光滑为止,如图
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步骤6/17
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锅里热油,下五花肉煸炒
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步骤7/17
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下河虾,继续煸炒
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步骤8/17
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下香菇,加料酒,盐
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步骤9/17
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再下瓠瓜继续煸炒
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步骤10/17
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炒一分钟
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步骤11/17
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加水,加半个猪骨浓汤宝
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步骤12/17
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水一定要多,因为等会下面,比例越4:1
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步骤13/17
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搅拌好的面糊装入裱花袋,如果家里没有,用保险袋也是可以的
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步骤14/17
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汤沸腾后准备下面
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步骤15/17
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像挤奶油的模样往锅里挤面浆,有纹路的挤,不要挤在一处,挤一会,再用铲子铲下锅,使其均匀
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步骤16/17
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继续沸腾等面疙瘩没有白芯
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最后一步
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加入蛤蜊,也可以不加,我只是为了提鲜
在老家,我们这个面疙瘩也称为麦虾,特别出名的一门面食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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