面粉，盐，黄油混合揉成均匀的黄色油酥状，加入牛奶快速揉成团，不用过度揉以免面团太硬，擀面杖将面团擀成圆形在烤盘摊开，压平用餐叉戳出小孔，烘焙纸覆盖放入烘焙重石或干豆子（防挞皮底澎胀不平整）入烤箱10分钟，取出重石或干豆子再烤10分钟，挞皮完成待用。

苹果切成数片，围烤盘重叠铺开，苹果切片保持均匀更好，将3个鸡蛋搅打均匀，加入桂皮粉，牛奶少量，3勺黄糖混合均匀，将混合液加入挞皮中。

入烤箱上下火170度，25分钟，将苹果挞从烤箱取出，在表面再撒上些黄糖，放入几粒树莓，再放入烤箱烤5分钟色泽更好，完成后将苹果挞静止4小时再品尝。