茄子洗干净，用油小火煎一下，煎至茄子心变软，盛出来备用

底锅热油，加入蒜末，炒香，加入煎好的茄子，加入半碗水，加入所有剩下的调料，大火烧开，转小火慢炖，一边炖，一边用筷子把茄子从中间分开，汤剩一点时就可以乘出