40g牛奶和40g黄油放在一起，放入微波炉高火30秒融化黄油，备用
8寸模具底部和四周都抹一层黄油，再贴上油纸。这里的黄油是配方分量外的，油纸的高度不要太高否则放不进烤箱
鸡蛋中加入全部白砂糖，手动搅匀
将盛全蛋液的盆放入盛有50度水的容器中，待蛋液温度达到40度，用手触摸接近体温时开始打发
打发至提起打蛋器画八字纹路不易消失，立一根牙签不倒的状态
一次性筛入全部面粉，面粉要均匀的散布在打发的蛋液表面，不要筛在同一个地方，否则容易消泡且不易搅拌均匀
翻拌至没有干粉
推荐一个快速翻拌的方法：将盆看成一个时钟，右手拿刮刀，左手扶盆。将刮刀从1的位置入，贴着盆底划到7的位置出，右手运动的同时左手从8的位置逆时针转动盆到6的位置，重复这个动作几次就能完全翻拌均匀
将蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的模具，再震两下消除大气泡
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