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可可戚风（6寸）(11/15)
蛋白蛋黄分离，蛋黄中加盐，橄榄油，30克牛奶用蛋抽切拌均匀
筛入面粉
切拌均匀
可可粉用10克牛奶搅拌均匀后倒入蛋黄糊中切拌均匀
蛋白中滴入柠檬汁开始打发
打至大泡时开始分三次加入25克白糖
打成硬性泡沫，盆子倒过来也倒不出来的状态的就可以了
蛋白用刮刀分三次加入蛋黄糊里
切拌均匀
从20厘米的高处倒入模具中
震一下放入预热好的烤箱中，下层150度45分钟
时间到，取出模具，震一下，震出热气，迅速倒扣在架子上
凉透后脱模
松软有弹性
完美的可可戚风蛋糕