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喝不完的豆浆做腐竹(8/10)
110g黄豆浸透,一般是泡一夜。冬天可室内,夏天请冰箱。
不管你是榨成熟豆浆还是生豆浆把渣过滤,用一个小点的锅煮沸。
把豆浆锅架在一个里面装了开水的锅里,为了保持平衡稳固,我放了蒸架。
煤气开中小火隔水温热豆浆
上面凝固一层就用筷子拿一层出来
放在网架上,豆浆表皮凝固要几分钟时间的,所以腐竹的操作没那么大耐心的话,就一边在厨房忙的时候一边看着捞起,要么就是刷剧的时候就站在厨房刷呗~我在做面包,一边架个锅子感觉省事的。
放到阳台晾一天二天就干透了,密封保存就可以了。
我今天拿了几条煮味噌汤,味噌汤没什么配料,让它充充数自己做的真是豆奶香十足,感觉我都没那么不爱吃腐竹了。
味噌汤时间短,腐竹煮的不是很透,但也不会硬邦邦,下回泡一下再煮应该更好点。
豆渣也不要浪费了,锅里放油炒一下加水,加调料很好吃的。