将鲫鱼处理干净，鱼膛内的黑色膜都要撕掉，
打好花刀，取一勺盐在鱼身上抹匀，
再取少许白酒均匀的拍在鱼身上，
最后在打花刀的地方塞姜片，大葱片。
裹保鲜膜腌制2小时以上。（腌制一晚也行的）
热锅凉油下锅，以中小火煎，煎的时候转动着晃锅，让锅内的油也能流动到鱼头和鱼尾，让整条鱼均匀的受热。（这时候还不放葱姜）
翻好面后再煎几分钟，在锅内倒入红绿线椒圈、姜末、蒜末。
用筷子将姜蒜末、线椒圈均匀的拨到鱼的周围，让配料能被油炸香。（这一步要细心）
继续小火煎鱼以及配料，这期间烹入一勺生抽，几滴白酒，并轻轻转动锅，使得鱼头鱼尾都可以被油煎炸到。大概煎5分钟左右
倒入一小碗水（不要没过鱼），撒入少许盐，转大火烧开。
锅内的剩下汤汁儿加入水淀粉勾芡，放入小香葱，均匀浇在鱼身上。（喜欢鱼汤拌米饭的同学可以多留一点，喜欢干的就减少水量）
事实证明，不管汤汁多少都好吃！
