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健康素真澎派–毛豆春卷 2013.07.19(2/9)
黑豆干先切四薄片
黑豆干切絲後，再切成小丁塊
煮鍋滾水，下毛豆煮熟(約5分鐘)，煮至毛豆殼浮起，撈除豆殼，取出毛豆仁泡入冰水冰鎮，取出瀝乾備用。 若是買到冷凍熟的，只要下去燙，變綠就可以了。
馬鈴薯削皮，入電鍋蒸熟，取出搗成泥狀備用。
內餡:取水晶碗，放入(做法4)馬鈴薯泥、放入毛豆(作法3)、豆干粒(作法2)加入1小匙鹽
下2大匙素美奶滋用手拌勻備用。
取越南春捲皮，噴少許冷開水(記得不要用生水喔)至軟化
將內餡(作法6)包入越南春捲皮
放上紅豆支，再捲起固定即可。