猪肉馅中加入面包屑。
也可以用馒头渣代替面包屑，加入面包屑可以让狮子头更加松软，炖煮时更入味。
生姜磨成姜汁。
肉馅中加入25g姜汁，25g料酒，10g老抽，5g生抽，5g香油，50g玉米淀粉。
用手将肉馅打成肉丸。
500g肉馅大概能做9个75g的肉丸。
准备好姜片，葱段，一片香叶，一块桂皮，两个八角，两个干辣椒，两个红枣。
锅中放入姜片、葱段爆香，加冰糖炒出糖色。
倒入开水再放香叶、桂皮、八角、干辣椒、红枣，再倒入生抽和少许老抽。
放入炸好的狮子头，大火烧开。
大火烧开后，盖上盖子小火炖煮20分钟。
狮子头不要炖煮太久，太久肉丸散开就不好了。
出锅前挑出香料。
捞出狮子头，在汤汁中点一小碗水淀粉，会让汤汁更加明亮。
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