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李子柒同款梨花鸡蛋卷(5/7)
准备两个小碗,蛋清、蛋黄,分开放,里边各放入梨花、黑芝麻、盐,打散。
平底锅小火,先煎蛋黄,蛋黄分两次倒入锅里,锅大的话一次也可以,确保是薄薄的一层,倒入以后转动平底锅,把蛋黄摊匀,等到鸡蛋液定型后翻动蛋黄饼到另一面,再略冷20-30秒就可以直接拿出来,放在盘子上了
蛋清饼方法同上一步
蛋黄在外,蛋清在里,卷成卷儿要卷的紧一点,切的时候不容易散
切成如图的小卷就好啦
建议搭配蘸料吃,不然会有点腥。 蘸料做法:葱姜蒜末、香菜和芝麻碎,加入3勺陈醋、2勺生抽、1勺耗油,1勺芝麻油(可不放),2勺温水,吃辣椒的额外加适量的小米椒或者辣椒酱、辣椒粉之类的。拌匀就好了。
这样鸡蛋卷就做好了~