用刷子把鲍鱼周边的脏东西刷干净，过程不要太用力刷，鲍鱼肉比较柔软，用力刷会刷破。
用刀从鲍鱼壳与肉之间分离开（找出鲍鱼壳外最大的孔，侧切进去）把黑乎乎的内脏与脏东西分离开，只留下一片白的肉。
把漂亮的鲍鱼壳，放在水里，高温烧开，消毒五分钟，拿出来装盘待用。
把鲍鱼肉正面，也就是平的那一面，切成花刀，上锅清蒸10分钟左右。
把姜、葱、蒜，生抽，食用油与适量凤球鲍鱼汁大火烧热，淋在蒸好的鲍鱼肉上，再切点生葱花点缀。即可出锅啦、
这个是最近做的，色泽依然还是那么的好看，味道也很不错。2021/9/25
