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蛋黄酥第一次做就成功(4/22)
蛋黄有点腥，把蛋黄喷上白酒烤箱烤十分钟拿出来备用
油皮制作
油皮揉成团放冷藏20分钟，油酥也是揉成团放冷藏20分钟
冷藏20分钟后拿出来揉光滑，左边是油皮，右边是油酥，颜色是不是有一点不一样？然后油皮和油酥都分成差不多大小的面团
我用了20个蛋黄，也就是油皮20个，油酥20个
然后把油酥包进油皮里
这是全部包好了
然后拿一个出来擀成牛舌形状
从下往上卷
竖着放好，一会儿还要擀一次
第二次擀，还是擀成牛舌状放好
然后把两头往里叠好了用保鲜膜盖一下，一会儿用一个取一个出来，不盖上点会风干有点硬
拿一个出来擀成像饺子皮一样
然后放豆沙压平，在放蛋黄
用虎口捏收口，再弄点豆沙盖在蛋黄上面，肉松也是一样的做法，把豆沙换成肉松在把蛋黄放中间
都包好了摆烤盘里上面刷蛋黄液
有黑芝麻就放黑芝麻，我家没有黑芝麻了就放的白的
烤箱预热，上下火180度°烤50分钟（每家烤箱温度都不一样自己掌握火候）
中间我会看烤的程度，这是烤的快好了
烤好啦出炉
切开看看，皮一层一层的，一碰就掉
在来看看肉松，不错吧