原料图。芒果洗净，去皮核，留出果肉。依次是低筋面粉、白糖、玉米油、鸡蛋、牛奶、芒果果肉。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛放蛋清的容器一定是无水无油的。蛋黄中放入牛奶、玉米油和芒果泥，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽呈“Z”字型搅拌均匀成为蛋黄糊。
蛋白中可以加入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋白打发。用电动打蛋器高档位打发蛋白。白糖分3次加入蛋白中（第一次在蛋白打发至粗泡时加入，第二次在蛋白打发至细泡时加入，第三次在蛋白打发至发白有纹路时加入）。本图是第二次加入白糖。
将蛋白打发至发泡的状态（打蛋器拉起有弯钩状态，且翻转容器，蛋白霜不会掉下来）就可以了。
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（刮刀放入蛋黄糊底部，将蛋黄糊向上挑起盖过蛋白霜，反复多次，这种手法可以避免蛋白霜消泡，有助于保持蛋糕内部疏松），避免用画圈的方法搅动均匀（容易消泡）。
将混匀的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，仍然用刮刀翻拌均匀。
8寸活底蛋糕模，为了便于脱模，在底部和四周刷点油。
将蛋糕糊倒入模具中，平整下，震出起泡。用保鲜膜覆盖，并用牙签在保鲜膜上扎些小孔。
水开后中火上锅蒸35分钟，关火后焖10分钟后出锅。此时发现蛋糕体积膨胀了不少。
稍微晾一下，用脱模刀或是小刀沿着模具四周刮一圈。在模具底部放一个杯子，将模具底部向上顶，这样就很容易脱模了。
晾凉后就可以大快朵颐了。入口即化的感觉简直不要太爽，O(∩_∩)O~~
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