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酸辣粉(11/11)
海带和木耳提前泡发, 米粉提前浸泡。 姜切片和切丝, 指天椒对半切开, 葱切葱花, 食材提前准备好,后期操作会比较方便。
酸笋切条, 锅烧热,不用放油, 放姜片、指天椒和酸笋条翻,放一勺辣椒粉翻炒均匀, ➕一碗水,烧开,小火煮十分钟,备用。 (爱吃辣的,辣椒粉可以➕多半勺)
泡开的海带切丝, ➕两碗水, 放姜丝, 一勺生抽, 少许白糖, 食盐调味, 煮五分钟备用。
木耳切丝, 五花肉剁成肉沫,加姜沫、食盐、白糖、耗油、少许鸡蛋液搅拌均匀。 起锅烧油放入肉沫翻炒变色, 倒入木耳丝翻炒, ➕一碗水煮开, 少许盐,胡椒粉,调味, 小火焖煮十分钟,大火收汁,盛起备用。
鸡蛋打散,煎成蛋饼,切丝备用。
汤底:一勺煮好的酸笋,两碗水,➕少许盐、白糖、香醋、大火煮十分钟。这个时候可以把想吃的丸子加进去一起煮了…
全部配菜准备好就可以开始“组装”啦~
一勺煮海带丝的汤 一勺煮酸笋的汤 再加入适量的汤底
最后码料~撒上葱花~大功告成!
开吃!
我这个食谱的量是可以吃很多顿的,没吃完的配菜可以放保鲜盒适当保存,尽快吃完。