酸辣粉
不同于往常的酸辣粉,这道酸辣粉来自于中学时代吃过的一家粉店,可惜粉店倒闭了,就自己复刻一下。看似清淡,实则酸酸辣辣~记忆中的味道。
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步骤1/11
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海带和木耳提前泡发,米粉提前浸泡。姜切片和切丝,指天椒对半切开,葱切葱花,食材提前准备好,后期操作会比较方便。
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步骤2/11
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酸笋切条,锅烧热,不用放油,放姜片、指天椒和酸笋条翻,放一勺辣椒粉翻炒均匀,➕一碗水,烧开,小火煮十分钟,备用。(爱吃辣的,辣椒粉可以➕多半勺)
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步骤3/11
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泡开的海带切丝,➕两碗水,放姜丝,一勺生抽,少许白糖,食盐调味,煮五分钟备用。
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步骤4/11
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木耳切丝,五花肉剁成肉沫,加姜沫、食盐、白糖、耗油、少许鸡蛋液搅拌均匀。起锅烧油放入肉沫翻炒变色,倒入木耳丝翻炒,➕一碗水煮开,少许盐,胡椒粉,调味,小火焖煮十分钟,大火收汁,盛起备用。
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步骤5/11
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鸡蛋打散,煎成蛋饼,切丝备用。
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步骤6/11
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汤底:一勺煮好的酸笋,两碗水,➕少许盐、白糖、香醋、大火煮十分钟。这个时候可以把想吃的丸子加进去一起煮了…
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步骤7/11
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全部配菜准备好就可以开始'组装'啦~
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步骤8/11
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一勺煮海带丝的汤一勺煮酸笋的汤再加入适量的汤底
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步骤9/11
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最后码料~撒上葱花~大功告成!
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步骤10/11
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开吃!
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最后一步
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我这个食谱的量是可以吃很多顿的,没吃完的配菜可以放保鲜盒适当保存,尽快吃完。
酸笋是酸味的主要来源。购买酸笋一定要酸一点。爱吃醋的,可以➕香醋吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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