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传统中国味~绿豆糕(5/9)
去皮绿豆提前用凉水泡一下。 我是提前一天晚上泡的,泡了一夜。第二天做的 这两天天气有点凉,所以我是常温泡的。
放在屉布上,凉水上锅蒸,中火蒸30分钟。 我是开锅后计时30分钟。 蒸好后,用手轻轻一撵,绿豆就碎了。
蒸好放凉后,刚开始是用面粉筛一点点过筛的,这个过程特别特别虐,但是筛出来的粉特别细!但是觉得有点慢 后来改成用辅食机直接榨成粉了,没有加一滴水!虽然也是粉,但是有点粗。就是如图的样子。
把绿豆粉倒入不粘锅里,加入玉米油小火翻炒!全部吸收后,再倒入细砂糖,不停的翻炒! 直到糖全部融化、混合均匀! 继续翻炒!看到可以成团的状态可以关火!
分成45克一个,揉成团,放入模具中,按压成型即可。 如果感觉揉面团时有点散,可以再重新倒入锅中再加热翻炒一下,观察状态!
模具用的是50克的! 可以选择自己喜欢的花型!
成品图! 吃不完可以放冰箱冷藏!
成品图
成品图!