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下饭素菜：豆角烧茄子(2/13)
豆角炒掐去两头，切大拇指长的段。
茄子不用去皮，切大拇指粗细长条。
蒜切片，干红辣椒掰成段，辣椒籽不要扔。
平底锅倒油，油量多一些。中火，油温5成热倒入茄子煎炸至变软即可。
捞出茄子，下豆角煎炸。
豆角表皮起泡，颜色变深绿，捞出沥干。
调酱汁，不锈钢长柄汤匙（1勺约7ml）：3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，1点点盐和白糖，搅匀。
炒锅倒油，5成热下蒜片辣椒段，炒出香味。
倒入炸过的豆角和茄子，大火翻炒几下。
倒入事先调好的酱汁。
炒匀即可。
成品。咸鲜可口，下饭绝佳。
记得多备米饭。