下饭素菜:豆角烧茄子
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步骤1/13
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豆角炒掐去两头,切大拇指长的段。
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步骤2/13
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茄子不用去皮,切大拇指粗细长条。
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步骤3/13
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蒜切片,干红辣椒掰成段,辣椒籽不要扔。
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步骤4/13
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平底锅倒油,油量多一些。中火,油温5成热倒入茄子煎炸至变软即可。
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步骤5/13
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捞出茄子,下豆角煎炸。
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步骤6/13
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豆角表皮起泡,颜色变深绿,捞出沥干。
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步骤7/13
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调酱汁,不锈钢长柄汤匙(1勺约7ml):3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油,1点点盐和白糖,搅匀。
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步骤8/13
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炒锅倒油,5成热下蒜片辣椒段,炒出香味。
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步骤9/13
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倒入炸过的豆角和茄子,大火翻炒几下。
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步骤10/13
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倒入事先调好的酱汁。
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炒匀即可。
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步骤12/13
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成品。咸鲜可口,下饭绝佳。
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最后一步
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记得多备米饭。
-豆角炸过火了会发苦,炸至表面起泡变深绿就捞出。
-酱汁调好后,估摸一下分量。炒的时候可以先倒一多半酱汁,翻匀尝尝咸淡,以免味道过重。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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