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麻婆豆腐(3/9)
准备老豆腐一块，洗净用厨房纸吸去多余的水分。
豆腐切小块备用。姜蒜剁成细末。
油热下姜末蒜末爆香
加一勺豆瓣酱炒出红油
加适量的热水(水量没过豆腐一半就好了)，再加点生抽。 这里的水最好加热水以免油炸锅受伤。
水开倒入豆腐中火煮3分钟。期间轻轻拨动一下以免粘锅。
红薯淀粉加水搅匀做一个水淀粉备用。不要太浓了。我自己做一般一勺淀粉放3勺的水就好了。
时间煮的差不多倒入水淀粉大火收汁，再加一点盐，鸡精。盐不要多了哦，生抽和豆瓣酱都有咸味。 这里水淀粉也不要加多了哦，加多了会糊成一坨影响口感。。
出锅撒上花椒面或者花椒油，再撒上葱花就完成啦！